Kevirê lingê kevçî li welatên biyanî celebek hilberek surimi "bilind" e, ku pir xweş çêdibe.Lêbelê, piştî danasîna bazara navxwe, hejmareke mezin ji darên kêzikên nizm di sûkê de bar kir û bûn "kurt û feqîr", û hin pargîdan û pisporan baweriya xwe bi wan winda kirin.
Di van demên dawî de, Fujian Anjing Food Co., Ltd., wekî pargîdaniya pêşeng a di pîşesaziya potên germ de, rêzek hilberên Marzun bi rengek bilind, di nav de kevçîyek berfê ya teqlîdkirî ya bi destan vekir.
Hêjayî gotinê ye ku Shandong Fanfu Food Co., Ltd. sala borî pêşniyar kir ku bibe "parêzgerek kalîteya lingê kevçîyê ya bilind" da ku bihêle mirovên pîşesaziyê dîsa bala xwe bidin hilberên çîpên lingê kevçîyê.
Di bazara navxweyî de, Crab Foot Stick dê vegere asta bilind.Ma hûn wisa difikirin?
Background
Berhemên kêm-dawî sûk avêtibûn, û sûka çîpên lingê kevçîyê hat îstismarkirin
Kevirê lingê kevçiyê, ku wekî çîçek kevçî, goştê kevçîyê yê simulkirî, û kekê masî bi bîhnfirehiya kevçîyê jî tê zanîn, hilberek kevneşopî ya surimi ye ku tevn û tama goştê lingê keviya berfê ya Alaska simule dike.Goşt bi hêz û nerm e, û xwedan tama şor û hinekî şîrîn a xwarinên deryaya xweş e, ku xwedan bandorek simulasyonê ya bihêz e.
Stûka lingê Crab hilberek nû ya teqlîd e ku di sala 1972-an de ji hêla Japonya ve hatî çêkirin, ku ji surimi pollock hatî çêkirin.Di bazara navneteweyî de pir populer e.
Di sala 1995-an de, Shandong Changhua Food Group Co., Ltd. (ji vir şûnde wekî "Changhua" tê binav kirin), ku li Rizhao City-ê ye, di wê demê de pêşengiya danasîna alavên herî pêşkeftî yên hilberandina lingê kevçîyê û teknolojiya pêvajoyê ji Japonya kir, bi serkeftina mezin.Di heman salê de, hilberên wê ji Rûsya, Dewletên Yekbûyî, Yekîtiya Ewropî, Asyaya Başûr, Japonya û Koreya Başûr re hatin firotin, û li Rizhao dest bi hilberîna xwarinên biyonîk ên deryayî kir.
Ji hêla Changhua ve têne rêve kirin, pargîdaniyên germê yên navxweyî dest bi hilberîna çîpên lingê kevçîyê kirine, nemaze Rizhao.Li gorî zanyariyan, li Rizhao City, ku bûye mezintirîn bingeha xwarinên biyonîk ên deryayî li Chinaînê, nêzîkî 100 pargîdaniyên weha hene.Lêbelê, sûk wekî ku tê hêvîkirin ne hêsan e.
"Crab stick hilberek zêde tête bikar anîn, û hindik pargîdan dê li ser wê bisekinin.Di van salên dawî de, her ku diçe hindiktir pargîdaniyên ku çîpek kevçî hildiberînin hene, û hin pargîdanî bi hêsanî wiya çê nakin."Pêşkêşkarek jorîn a pîşesaziya materyalê ya germê ragihand ku hilberîna darikê kevçîyê li Rizhao jî her ku diçe piçûktir û piçûktir dibe.
Lou Hua, rêveberê firotanê ya Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd., rewşa pîşesaziyê destnîşan kir: hîn jî hejmarek darên lingên kevçîyê yên nizm hene, lê qezenc her ku diçe kêmtir dibe.
Shandong Fanfu Food Co., Ltd. daneyên firotanê yên tevahiya salê ji Nîsana heta Çile ya sala pêşeroj dihejmêre.Meng Qingbin, gerînendeyê wê yê giştî, daneyên herî dawîn ên daneyên rast parve kir: li gorî sala 2015-an, qebareya firotanê ya çîpên lingê kevçîyê di sala 2016-an de ji sedî 11 zêde bû, û qebareya firotanê ya tevahî ji sedî 21 zêde bû.Di vê heyamê de, bihayê du caran hate sererast kirin.Her çend mezinbûn baş e, nayê înkar kirin ku çîpên lingê kevçîyê ji hilberên kêm-asta pargîdaniyê ne.
"Çaxê lingê kevçîyê bi bingehîn ji nîskê û eslê tê çêkirin, û xerîdar hêdî hêdî wê pê dizanin."Sun Wanliang, firoşkarek li Baoding, Hebei, ji rojnamevanan re got ku di van salên dawî de firotana çîpek lingê kevçîyê pir kêm bûye, û ew nuha kêm caran vê hilberê difiroşe.
Sedemê lêkolîn bikin
Pêvajoya tevlihev û alavên biha
Heya nuha, hemî beşên jiyanê hilber û vexwarinên xwe nûve dikin.Çima hîna jî hejmareke mezin çîpên kevçîyê yên kêm-end di pîşesaziya potê germ de heye?
Li gorî Zhang Youhua, firoşkarê alavên lingê kevçîyê, komek alavên hilberîna lingê kevçîyê çend mîlyon yuan mesref dike, û lêçûna hilberînê zêde ye, lê qezenca pargîdanî nikare bi wê re bimîne.Ji ber vê yekê naha her ku diçe hindiktir çêker hene ku çîçeka lingê kevçîyê çêdikin.Lê wî hîs kir ku hilbera lingê kevçî bi xwe ne pirsgirêk e."Eger çêker girîngiyê bide kalîteyê û hilberên bi kalîte hilberîne, ez bawer dikim ku dê bazarek hebe."
Li gorî Cai Senyuan, endezyarek R&D ya hilberek germ a ji Taywanê, pêvajoya hilberîna çîçeka lingê kevçîyê ev e: cemidandina pasteya masî → çikandin û tevlihevkirin → şikilandin → pijandin → germkirina buharê → sarkirin → perçekirin û komkirin → rengkirin, pakkirin û jêkirin → pijandin → sarbûn → pakkirin → berhema qediyayî.Pêvajoya hilberînê pir tevlihev e û rêjeya hilberên xeletî jî zêde ye.
"Berhema orîjînal a çîtikê kevçîyê di nihêrîna pêşîn de dişibihe goştê kevçîyê, lê tama wê ji kekê masiyan ne cuda ye.Ew tenê hilberek teqlîd a bi reng û bîhnfirehiya kevçîyê ye.Dûv re, Japonya yekem car hilberek çîpek lingê kevçîyê ya pir simulasyonkirî bi şeklê filamentê xuya kir, ku ji hêla çêj û çêjê ve li gorî goştê keviya rastîn e.Cai Senyuan got.
Li gorî cûrbecûr cûrbecûr hilberan, Cai Senyuan bi gelemperî pêvajoya pêşkeftina çîpên lingê kevçîyê li çar qonaxan dabeş kir.Qonaxa yekem ji şiklê fibrousî ye ku di sala 1972-an de dest pê dike heya şiklê darikê, şiklê şikestî yê tevlihev û şeklê mîna scallopê di 1974-an de;Di qonaxa duyemîn de, Cai Senyuan got, "Piraniya darên lingên kevçîyê yên ku li Chinaînê têne hilberandin di şiklê daran de ne.Amûrên hilberînê û teknolojiya ku di qonaxên sêyemîn û çaremîn de li jor hatine bikar anîn hîn jî bi Japonya ve girêdayî ye.
Li gorî Huang Hongsheng, lêkolînerê malzemeyên potên germ, sê sedem ji bo bazara xirab a çîpên lingê kevçîyê hene: yekem, hewcedariyên bilind ên teknolojiya hilberînê;Ya duyemîn, di pêvajoya hilberînê de gelek hilberên xeletî hene;Sêyemîn, amûrên çêkirina darên lingên kevçîyê pir biha ne.Ger ji Japonyayê were îtxalkirin, dê bi kêmî ve 3 mîlyon yuan lêçûn, û hilber ne zêde ye.
Li ser hin pirsgirêkên heyî yên di pîşesaziya çîpên kêzikan de, karmendek pargîdaniyek li bakur ji dozek re got ku çîpek lingê keviya pargîdaniya wî bi kêmtirî 10000 yuan serê ton hate firotan, lê ew ji hêla pargîdaniyek li başûr ve hate hilberandin.Heman hilber ji hêla vê pargîdaniyê ve li başûr dikare bi tonek ji 10000 yuan zêdetir were firotin.Ew destnîşan dike ku di bazara lingê lingê kevçîyê de faktorên marqe û xebitandinê hene, û ku hilberên lingê kevçîyê bi qîmet û sozdar in.
Guhertinên nû
Çûka lingê keviya bilind tê
Di van demên dawî de, Fujian Anjing Food Co., Ltd., wekî pargîdaniya pêşeng a di pîşesaziya potên germ de, rêzek hilberên Marzun bi rengek bilind, di nav de kevçîyek berfê ya teqlîdkirî ya bi destan vekir.Hêjayî gotinê ye ku Shandong Fanfu Food Co., Ltd. sala borî pêşniyar kir ku bibe "parêzgerek kalîteya lingê kevçîyê ya bilind" da ku bihêle mirovên pîşesaziyê dîsa bala xwe bidin hilberên çîpên lingê kevçîyê.
Tê fêm kirin ku di rêza Zun of Anjing Maru de, beşa yekane ya hilbera qehweşîna berfê ya teqlîdkirî 5 perçe ye, bi tevahî 100 g, û bihayê JD.com 11,8 yuan e.Li ser pişta pakêta hilberê, tê dîtin ku naveroka surimi di stûna sereke ya madeya xav de ≥ 55%.Di derbarê awayên xwarinê de danasîna weha hene: Xwarinên sar, xwarinên sar, seleteyên têkel, pelikên sushi, şorbe, noodên sorkirî, xwarinên pijandinê, xwarinên alîgir û hwd.
"Berhemên Crab Feet Stick nisbeten kêm in û kanalek yekane hene.Ew bi bingehîn di kanala Spicy Hot Pot de têne firotin.Bi rastî, Crab Feet Stick ji bo kanalên xwaringeh, malbat û otêlê yên çînî û rojavayî maqûl e.Li gorî malzemeyên din ên potên germ ên ku tenê dikarin di kanalek yekane re derbas bibin, ew kategoriyek pirtir û cihêrengtir e.Meng Qingbin destnîşan kir ku heya niha, hilberên pargîdaniyê yên Crab Feet Stick di tevahiya pîşesaziyê de parek mezin digirin, lê bi nisbeten kêm-dawî, gava paşîn dê di dabeşkirina hilberê, dabeşkirina bazarê de dabeşkirina kanalê û aliyên din be.
Çûka lingê kevçîyê ji Japonyayê derketiye.Ji bo ku bi tevahî rewşa firotanê ya lingê kevçîyê fêm bike, nûçegihan bi Koma Quanxing re, ku 21 sal in di pîşesaziya xwarinê ya Japonî de mijûl e, re hevpeyvîn kir.Pelê lingê kevçîyê ku ew temsîl dikin qalîteya bilind e.Hêjeya firotanê ya çîçek lingê kevçîyê bi qasî 2% ji firotana giştî ya pargîdaniyê pêk tîne.Di civîna salane ya borî de, Koma Quanxing hesab kir ku tevahiya firotana pargîdaniyê di sala 2016-an de zêdetirî 300 mîlyon yuan bû, ango qebareya firotanê ya çîpên lingê kevçîyê bi qasî 6 mîlyon yuan bû.
Chai Yilin, serokê Quanxing Food Japonî Zhengzhou, wiha got: "Şîrket çîpên lingê kevçîyê bi 60 yuan serê kîloyê û çîpên lingê kevçîyê bi 90 yuan serê kîloyê, ku bi giranî li firotgehên xwarinên Japonî û firotgehên potên germ ên bilind têne firotin hene.Dikarin bên cemidandin û ji bo xwarinê amade bin, potekî germ bên kelandin û bibin sandwîç, sushi, salat û hwd.”
Gûman
Pejirandina bazarê ya çîpên lingê kevçîyê yên bilind-end bilind e.Ya sereke ew e ku meriv çawa dixebite
Di bazara navxweyî de, Crab Foot Stick dê vegere asta bilind.Ma hûn wisa difikirin?
Cai Senyuan di derbarê pêşkeftina hilberên surimi yên payebilind de, di nav de çîpên lingê kevçîyê yên paşîn, geşbîn e.Wî bawer kir ku rêça pêşkeftina pêşerojê ya hilberên surimi divê tenduristî û kalîte be, û pêşniyar kir ku pisporên pîşesaziya surimi ya navxweyî divê pêşî "hejmar" bigirin, di heman demê de "kalîteya" hilberan jî bihesibînin.
Wekî din, ji ber ku piraniya çîpên lingê kevroşkê ku niha li Chinaînê têne hilberandin hilberên şikilî ne, amûr û teknolojiya hilberîna lingên kevçîyê di qonaxên sêyemîn û çaremîn ên ku li jor hatine destnîşan kirin hîn jî bi Japonya ve girêdayî ne, Cai Senyuan got, "Em hêvî dikin. ku çêkerên alavên hilbera surimi ya navxweyî dikarin bi hilberînerên hilberê surimi re hevkariyê bikin da ku hilberên surimi yên bilind-dawî pêşve bibin, wek çerxa bamboo, kekê masiyê sushi, kekê surimi, û tewra hilberên nûjen, wek kekê masî Tongluoshao, kekê masî donut, Makaron Kek masî bi pez û hwd re, bi veguheztina teknolojiyê û pêşkeftina alavan re, da ku xerîdarên navxwe jî dikarin ji hilberên surimi yên xweş ên bi proteîna hêja kêfê bistînin.
Chai Yilin got ku çîpên lingên kevçîyê yên bilind xerîdar hene, lê hêjmar ne pir mezin e, û di navbera herêmên bazara Japonî de cûdahiyên mezin hene.Digel çemê Yangtze wekî sînor, dereceya wergirtina Çemê Yangtze li başûr bilind e, û li bakur jî bi xizan e.Ofîsa Zhengzhou ji bo demek dirêj nehat damezrandin, lê wî eşkere hîs kir ku hejmara firotgehên xwarinên Japonî bi lez zêde bû, di nav de daxwaza xwarinên bilind li bajarên derdora Zhengzhou.
"Mînakî, dikanek germî ya li Xi'an cara borî 5 ton çîpên lingê kevçîyê ferman da.Buhayê xerîdar ê vê dikana germa germ ne pir zêde ye, bi qasî 60 yuan ji bo her kesê, ku nîşan dide ku her kes ji çîpên lingê kevçîyê yên payebilind re meqbûl e, û ya sereke bi awayê ku çêker û firoşkar dixebitin ve girêdayî ye.Chai Yilin got.
Meng Qingbin di heman demê de bi zelalî hîs kir ku hin pargîdaniyên li başûr naha hêdî hêdî dest pê kirin girîngiyê didin hilbera yekane ya çîçek lingê kevçîyê.Mînakî, çîpa lingê kevçîyê ya normal a ku ji hêla Haixin ve hatî destpêkirin û kevçîya berfê ya teqlîd a hêsirê ya cemidî ya ku ji hêla Anjing ve hatî hilberandin jî celebek hewildan û li bendê-binihêre ye.Ji van hilberên nû, em dikarin di pêşerojê de cîhê vexwarinê ya mezin bibînin."Company Fanfu di heman demê de dê pêşvebirina pêvajoya xebatê ya rêveberiya tîmê, pêşkeftina teknolojiya paşîn û dezgehên piştgirî yên têkildar bidomîne, û girêdana bi saziyên xwaringehê û bikarhênerên kargehê re xurt bike."
“Bi berdewamiya başkirina standardên jiyana xelkê, têgeha serfkirinê diguhere, û her ku diçe zêdetir bal tê kişandin ser ewlehiya xurek û pirsgirêkên tenduristiya xwarinê.Di demeke dirêj de, tiştên bi kalîte dê dirêjtir bimînin."Sun Wanliang di derbarê perspektîfên bazarê yên çîpên lingê kevçîyê de geşbîn e.Ew difikire ku hilberên bilind-end û hilberên nû dê hem ji bo hilberîner û hem jî ji bo bazirganan xalên mezinbûna qezenca nû bin.
Dema şandinê: Feb-28-2023